APFEL-GOUDALI-FRITTATA

Geben Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Den gewaschenen und abgetropften Babyspinat fein hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und über kochendes Wasser stellen. Lassen Sie es 1 Minute lang stehen und geben Sie es in eine separate Schüssel. Trocknen Sie es, indem Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. Geben Sie das Kokosöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Fein gehackten Spinat und gewürfelte Äpfel dazugeben und vermischen. Verteilen Sie die Mischung, die Sie zubereitet haben, auf die gefetteten Muffinformen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse über die Mischung in den Muffinformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten backen. Heiß servieren.