BROTPUDDDINGS MIT ROM UND ROSINEN

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 170 Grad ein. Die Innenseite von 12 Muffinformen einfetten. 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Eier, Milch, eine halbe Tasse braunen Zucker, 2 Esslöffel Rum, Zimt, Vanilleextrakt und Kokosnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Geschmolzene Butter und Rosinen hinzufügen. Das Brot hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Pekannüsse darüber streuen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mischen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter, 1/2 Tasse braunen Zucker, 2 Esslöffel Rum und eine Prise Salz in einer kleinen Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milch-Sahne-Mischung dazugeben und weiterkochen. Noch 1 Minute kräftig rühren, bis es kocht und leicht eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie noch 1 Minute weiter. Den Brotpudding mit der Soße servieren.