KORALLENFISCH MIT GEMÜSE

Den Orangen- und Zitronensaft in eine tiefe Schüssel geben und aufkochen, bis er sich auf die Hälfte reduziert hat. Mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Krebse 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Schalen säubern und das Fruchtfleisch entfernen. Behalten Sie den Kopf und die Zange. Die Mini-Zucchini der Länge nach halbieren. Thymian und Rosmarin hacken. Olivenöl hinzufügen und vermischen. Geben Sie die Olivenölmischung in die Pfanne und erhitzen Sie sie. Zuerst das Gemüse anbraten, dann die Meeresfrüchte. Zuerst die Zucchini, den Korallenfisch und das Flusskrebsfleisch auf dem Servierteller anrichten. Legen Sie den Kopf und die Scheren des Krebses auf die Seite und umhüllen Sie das Futter. Mit frischem Estragon garnieren. Die selbst zubereitete Soße darüber gießen und servieren.