LINSENFLEISCHBÄLLCHEN

Die Linsen mit reichlich Wasser waschen und in den Topf geben. 3 Tassen Wasser hinzufügen und kochen, bis die Linsen weich werden. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche ansammelt, mit einem Löffel. Feinen Bulgur, Tomatenmark, Estragon und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Bulgur weich wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung erwärmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es zum Olivenöl hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze. Geben Sie es zu der Mischung im Topf hinzu. Petersilie putzen und hacken. Rotes Pfefferpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Petersilie hinzufügen und verkneten. Stücke schneiden und formen. Mit frischem Grün als Beilage servieren.