Gemüsefrikadellen für Vegetarier

Zutaten für Gemüse-Patties-Rezept für Vegetarier

• 1 Zucchini
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 kleiner Blumenkohl
• 5-6 Zweige Petersilie
• 4 Zweige Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Tasse gekochte Erbsen
• 2 Eier
• 1 Teeglas Mehl
• 1 Kaffeetasse Semmelbrösel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz, schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie Gemüsefrikadellen für Vegetarier zu

• Zucchini putzen und reiben. Den Blumenkohl putzen und die Röschen trennen. Nimm einen großen Topf.
• So viel Wasser hinzufügen, dass es bedeckt ist, und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und knusprig kochen. Lassen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie es. Petersilie und Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
• Die Karotten putzen und in der Küchenmaschine zerkleinern. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten anbraten. Blumenkohl, Zucchini und Salz hinzufügen und weiterrösten.
• Frühlingszwiebel, gekochte Erbsen und Petersilie hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Kartoffeln waschen und kochen. Schäle sie und püriere sie. Zum gerösteten Gemüse geben und vorsichtig vermischen, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb zur Gemüsemischung geben und noch einmal verrühren.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz gut verrühren. Mehl, Salz und Gewürze in einem flachen Teller vermischen.
• Nehmen Sie aus der Gemüsemischung eigroße Stücke und formen Sie diese, indem Sie sie mit den Händen flach drücken.
• Die Fleischbällchen jeweils mit der Mehlmischung, dem geschlagenen Eiweiß und schließlich mit den Semmelbröseln panieren.
• In heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder warm servieren.

Was sind die Tipps für Gemüsefleischbällchen?

• Nachdem Sie die Zucchini geschält haben, reiben Sie sie. Schälen Sie sie nicht vollständig.
• Nachdem Sie den Blumenkohl in Röschen geteilt haben, spülen Sie ihn mit Wasser ab. Schneiden Sie es nicht in sehr kleine Stücke, damit es nicht auseinanderfällt.
• Vergessen Sie nicht, eine Zitronenscheibe in das kochende Wasser zu geben, um den Blumenkohlgeruch zu unterdrücken.
• Anstelle von gekochten Erbsen können Sie auch Erbsen aus der Dose verwenden. Aber die Erbsen in warmem Wasser 1-2 Minuten kochen.
• Um die Kartoffeln leichter schälen zu können, legen Sie sie nach dem Kochen in Eiswasser. Anschließend können Sie die Schalen per Hand entfernen.
• Bewahren Sie die Fleischbällchen, die Sie zubereiten, unbedingt auf Papiertüchern auf. Auf diese Weise können Sie das überschüssige Öl abseihen.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Gemüsefleischbällchen?

• Für Vegetarier hat eine Portion Gemüsefleischbällchen 40 Kalorien und eine Portion etwa 115 Kalorien. Es ist ein geeignetes Rezept für Diätlisten.

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