HASELNUSSCREME

Die Hälfte der Haselnüsse in einer Küchenmaschine zermahlen und zu Mehl verarbeiten. Die andere Hälfte grob hacken. Kristallzucker und Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Mixer verrühren. Vanille und Milch hinzufügen und erneut schlagen. Geben Sie diese Mischung in einen großen Topf, öffnen Sie die Vanilleschote und kratzen Sie das Mark in die Milch. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen. Wenn es kocht, schalten Sie den Herd aus. Gelatinepulver hinzufügen und 3–4 Minuten verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gründlich schmilzt. Wenn Gelatine in Form von Körnern übrig bleibt, diese durch ein Sieb passieren. Warten Sie, bis die Milch vollständig abgekühlt ist. Alle Haselnüsse in die kalte Milch einrühren. Streuen Sie einen Löffel Kristallzucker in die Silikonform. Rühren Sie die Milchmischung erneut um und gießen Sie sie hinein. Lassen Sie es mindestens 1 Nacht im Kühlschrank. Durch Umdrehen aus der Form nehmen und auf einen Servierteller legen. Mit Haselnüssen und Waldfrüchten garniert servieren.