Artischocke mit Mungobohnen

Zutaten für das Rezept für Mungobohnen-Artischocken

Materialien

• 6 Artischocken
• 1 Zitrone
• 1 Teeglas Olivenöl
• Salz

Für die oben genannten

• 1 Tasse gekochte Mungobohnen
• 2 geröstete rote Paprika
• 3–4 Zweige Frühlingszwiebeln
• 2–3 Zweige Petersilie
• 4–5 Zweige Dill
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rote Paprika
• Minze

Wie man Artischocken mit Mungobohnen zubereitet

Die Artischocken in einem flachen Topf anrichten. Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen und über die Artischocken gießen. Wasser hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Artischocken vollständig weich sind. Für den Belag die gekochten Mungobohnen in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die gerösteten roten Paprikaschoten, die Sie in Würfel geschnitten haben, und das fein gehackte Gemüse hinzu. Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Gewürzen würzen. Die gekochten Artischocken auf einen Servierteller legen. Die Mungobohnenmischung darüber verteilen und servieren.