ASHURE

8-9 Stunden bevor Sie mit dem Kochen von Ashura beginnen, geben Sie den Weizen in einen großen Topf und kochen Sie ihn in so viel Wasser, dass er 4-5 Finger breit bedeckt ist. Kichererbsen und Bohnen gemeinsam waschen, in einen anderen Topf geben und den Vorgang mit Weizen wiederholen. Beide Töpfe vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Herd wieder einschalten und die Hülsenfrüchte unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze weitere 2 Stunden garen. Wenn das Wasser in beiden Töpfen zur Neige geht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu. Lassen Sie die Türen leicht geöffnet. Geben Sie den gut gewaschenen Reis in den Topf, wenn der Weizen fast gar ist. Kochen Sie es eine Weile mit Reis. Wenn alles gar ist, die Kichererbsen und Bohnen in den Weizentopf geben. Bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Kernlose Weintrauben, Johannisbeeren, fein gehackte Feigen und Aprikosen in den Topf geben. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit Kristallzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Passen Sie die Konsistenz von Ashura nach Ihren Wünschen an, indem Sie kochendes Wasser hinzufügen. Nach dem Abkühlen auf Schüsseln verteilen, mit grob gemahlenen Pistazien, Mandeln und Johannisbeeren garnieren und servieren.