Drei-Käse-Tortellini mit Walnusssauce

Zutaten für das Drei-Käse-Tortellini-Rezept mit Walnusssauce

Für den Teig

• 2,5–3 Tassen Mehl
• 4 Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Ein halber Teelöffel Salz

Für die Füllung

• 150 g Quark
• 100 g geriebener Mozzarella-Käse
• 100 g geriebener Käse
• 1 Eiweiß
• Salz
• Eine Prise weißer Pfeffer
• Eine Prise geriebene Muskatnuss

für die Soße

• 2 Tassen Sahne
• 1 Teeglas fein gemahlene Walnüsse
• Salz
• Weißer Pfeffer

Für die oben genannten

• Nussbaum

Wie macht man Drei-Käse-Tortellini mit Walnusssauce?

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Eier, Olivenöl und Salz hinzufügen und kneten, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. Den Teig mit Stretchfolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Käsesorten in einer großen Schüssel vermischen. Eiweiß hinzufügen und mit Salz und Gewürzen würzen. Legen Sie den ruhenden Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 4 cm ausstechen. Geben Sie einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Den Teig zu einem Halbkreis formen und die Enden nach hinten zusammenfügen. Die Tortellini in kochendem Salzwasser kochen. Für die Soße die Sahne in einen Soßentopf geben. Walnüsse, Salz und Gewürze hinzufügen und erhitzen. Die abgetropften Nudeln in den Soßentopf geben und umrühren. Heiß servieren und mit Walnüssen garnieren.