Auberginen-Tomaten-Turm

Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten. Legen Sie es auf ein Papiertuch und saugen Sie überschüssiges Öl auf. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Für die Soße das Tomatenmark in Olivenöl anbraten, bis es duftet. Die in Würfel geschnittenen Tomaten, Apfelessig, Kristallzucker, Salz und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Tomaten ihr Wasser aufnehmen. Gekochtes Gemüse; Kartoffeln, Mozzarella-Käse, Tomaten, Mozzarella-Käse, Auberginen und Mozzarella-Käse übereinander anrichten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis das gesamte Gemüse fertig ist. Legen Sie die Tomatentürme auf einen Servierteller. Mit Basilikumblättern dekorieren. Heiß mit Tomatensauce als Beilage servieren.