Dessertschalen mit Zitronencreme

Zutaten für das Rezept für Zitronen-Baiser-Dessertschalen

• 250 g Mehl (2,5 Tassen)
• Prise Salz
• 40 g Puderzucker
• 125 g kalte Butter (in Würfel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren)
• 80 ml kaltes Wasser

Für Zitronencreme

• 2 Zitronen
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Stärke (gehäuft)
• 1 Tasse Kristallzucker
• 50g Butter
• 50g weiße Schokolade

Dessertschalen mit Zitronencreme für mehr

• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Zitrone (in kleine Scheiben geschnitten)

So bereiten Sie Zitronencreme-Dessertschalen zu

Dessertschalen mit ZitronencremeWenn Ihre Materialien fertig sind, können wir sofort loslegen.

• Mehl mit Salz und Puderzucker im Rondo vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und lassen Sie das Rondo zwischendurch laufen, um die Mischung in Sandkörner zu verwandeln. Kaltes Wasser hinzufügen und das Rondo noch einmal kurz laufen lassen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zusammennehmen, in Stretchfolie einwickeln und 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teilen Sie den ruhenden Teig in 12 gleiche Teile.
• Legen Sie den Teig einzeln zwischen zwei Stücke Wachspapier, rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus und platzieren Sie ihn so, dass er die Innenseite Ihrer kleinen Törtchenformen bedeckt. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Teigböden und lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Backpapier abkühlen lassen, um die Innenseite des Tortenteigs zu bedecken. Füllen Sie es mit Körnern, die Sie beschweren, wie zum Beispiel getrockneten Kichererbsen und Bohnen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten vorgaren. Nehmen Sie dann die Gewichte heraus, stellen Sie es wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 10 Minuten lang, um die Innenflächen zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Für die Zitronencreme die Zitronen mit der feinen Seite der Reibe reiben und den Saft auspressen. Besorgen Sie sich 1 Glas Zitronensaft. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf und geben Sie sie in den Topf. Geriebene Zitronenschalen, Kristallzucker, Stärke und Zitronensaft hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Butter und weiße Schokolade hinzufügen. Schnell umrühren, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind. Geben Sie die Zitronencreme in den vorbereiteten Tortenteig.
• Zum Dekorieren 1 Esslöffel Kristallzucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren. Brennen Sie beide Seiten der Zitronenscheiben leicht an und stellen Sie nach dem Abkühlen Zitronencreme-Dessertschalen auf Ihre Törtchen und servieren Sie sie.

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