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GEBACKENE LACHS-GNOCCHI MIT ARTISCHOCKE UND IVER

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GEBACKENE LACHS-GNOCCHI MIT ARTISCHOCKE UND IVER
REKLAM ALANI
1 Ekim 2023 09:00
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Zutaten für gebackene Lachsgnocchi mit Artischocken und Efeu

für Gnocchi
1/2 kg Kartoffeln
125g Mehl
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Estragon-Prosecco-Sauce
250 ml Prosecco
110 g Butter
2 Eigelb
2 Zweige Estragon
1 Zweig Zitronengras
25 g Gorgonzola (oder Blauschimmelkäse)
25 g Dijon-Senf
Kaffir-Limettenblatt (Thailand) (oder Schale einer Limette)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Blaubeergurke
300 g Blaubeeren
Saft von 2 Orangen + Schale von 1 Orange
1 Stange Zimt
1 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Chiliflocken (oder Chilipulver)
525 ml Bio-Apfelessig
1 Esslöffel brauner Zucker
Andere Materialien
600 g Lachs
3 Artischocken
1 Bund Efeu (oder Spargel)
Je 2 Bund Cibes, Tangle, Radicchio, süßes Senfkraut, frischer Knoblauch
1 Limette
100 ml Olivenöl
200 g Kastanienpilze
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Trüffelöl

ARA REKLAM ALANI
So bereiten Sie gebackene Lachsgnocchi mit Artischocken und Efeu zu

Lecker mit vielen Zutaten Gebackene Lachsgnocchi mit Artischocken und EfeuVorbereitung von…
  • Für Gnocchi; Backen Sie die Kartoffeln bei 200 Grad und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zerdrücken Sie es, indem Sie es mit einem Kartoffelstampfer auf der Arbeitsfläche verteilen. Salz, schwarzen Pfeffer, Ei und Mehl darauf verteilen und zu einem Teig verkneten. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile, rollen Sie jedes Stück zu einem 1 Finger dicken Zylinder und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Stücke. Wenn die Gnocchi im Salzwasser an die Oberfläche schwimmen, legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie Olivenöl darüber, damit sie nicht kleben bleiben.
  • Für Prosecco-Sauce; In einem Topf die Butter mit Estragon, Zitronengras und Limettenblättern bei schwacher Hitze bräunen lassen. Prosecco hinzufügen und bei mittlerer Hitze warten, bis sich die Menge halbiert hat. Schlagen Sie das Eigelb in der Rührschüssel auf und geben Sie einen Teil der halbierten Butter-Prosecco-Mischung wie ein Seil in das Ei und schlagen Sie es. Übertragen Sie das Eigelb, dessen Temperatur gestiegen ist, wie ein Seil zurück in den Soßentopf und verrühren Sie es. Gorgonzola, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis die Masse eindickt. Die cremige Sauce durch ein Sieb passieren.
  • Trüffelöl in eine bei starker Hitze erhitzte Pfanne geben und die Pilze anbraten. Ahornsirup zu den braunen Champignons geben, einige Sekunden wenden und aus der Pfanne nehmen.
  • Die Artischocken vertikal halbieren, dabei die äußeren Blätter und inneren Federn entfernen und 6 cm Stiel übrig lassen. Reiben Sie es mit Olivenöl ein und braten Sie es in einer erhitzten Pfanne bei starker Hitze an.
  • Gnocchi, Artischocken, Pilze, Efeu, ägäische Kräuter und Soße in eine Backschüssel geben und vermischen. Den in 2,5 cm große Stücke geschnittenen Lachs darauf legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Folie abdecken und 12 Minuten bei 190 Grad backen. Aufdecken, weitere 4 Minuten garen und aus dem Ofen nehmen. Mit frischem Knoblauch, eingelegten Blaubeeren und Limettenscheiben servieren.

    eingelegte Blaubeeren
    Alle Zutaten außer den Blaubeeren zum Kochen bringen, in einem Glas über die Blaubeeren gießen und aufbewahren. Warten Sie 3 bis 4 Wochen. Besonders zu Meeresfrüchten servieren.

    Klicken Sie hier für das praktische Lachs-Basilikum-Gnocchi-Rezept mit Senfsauce

REKLAM ALANI
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