Gedeckelte Süßkartoffelsuppe

Zutaten für das Rezept für Süßkartoffelsuppe

• 1700 g Süßkartoffel (grob gehackt)
• 8 Capia-Paprikaschoten (entkernt)
• 2 weiße Zwiebeln (fein gehackt)
• 100 ml Apfelessig
• 1,5 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Kurkumapulver
• 2 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer
• 3 Liter Wasser

So bereiten Sie eine Paprika-Süßkartoffelsuppe zu

• Legen Sie die Capia-Paprika und die Süßkartoffeln in den Ofen bei 220 Grad und rösten Sie sie 20–25 Minuten lang, bis ihre Oberseite goldbraun ist. Um die Capia-Paprikaschoten, die Sie aus dem Ofen genommen haben, leichter zu schälen, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Stretchfolie.
• Töten Sie die Zwiebeln, indem Sie sie 20 Minuten lang in Wasser kochen. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu. Die gerösteten und geschälten Capia-Paprikaschoten und Süßkartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Als letztes den Apfelessig hinzufügen und den Herd ausschalten. Servieren Sie die Suppe, die Sie mit Hilfe eines Stabmixers glatt gemacht haben, mit Cashew-Mandel-Joghurt von Bi Nevi Deli.