GERÖSTETE KÜRBISSCHALE

Die Zucchini waschen und trocknen, die Schalen in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und grob hacken. Tomaten waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die entkernten Teile der grünen Paprika säubern und in Ringe schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchini dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Die grünen Paprika dazugeben und 2 Minuten braten. Tomaten und Salz hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind. Schlagen Sie die Eier auf beiden Seiten der Pfanne auf. Wenn die Eier gekocht und leicht wässrig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Petersilie und Dill putzen und hacken. Streuen Sie es über den zubereiteten Braten. Mit roten Pfefferflocken und schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.