Hochlandsuppe mit Mastix-Tarhana

Zutaten für das Sakız-Tarhana-Yayla-Suppenrezept

• 4 Esslöffel Mastix-Tarhana
• Warmes Wasser genug, um die Tarhana zu bedecken
• 500 g Joghurt
• 1 Teeglas Reis
• 2 Liter Brühe
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel getrocknete Minze

Wie man Yayla-Suppe mit Sakız Tarhana zubereitet

@meralkacamer
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Meral Kacamer

• Den Reis in Brühe kochen. Geben Sie das Tarhana in eine Schüssel, fügen Sie so viel warmes Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und lassen Sie es ruhen. Fügen Sie Joghurt zum aufgetauten und weichen Tarhana hinzu und mixen Sie alles.
• Nehmen Sie etwas von der kochenden Brühe, mischen Sie es langsam unter die Joghurtmischung und geben Sie es dann in die Suppe. Warten Sie, bis es unter Rühren kocht.
• Die Butter leicht karamellisieren, ohne dass sie anbrennt. Vom Herd nehmen, die Minze dazugeben und über die Suppe gießen, sobald die erste Hitze nachlässt. Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren noch etwas Öl und getrocknete Minze darüber träufeln.

Klicken Sie hier für das Rezept für eine Plateausuppe auf Fleischbasis.