Jägergebäck

Zutaten für das Hunter-Gebäckrezept

• 3 fertiger Phyllo-Teig
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Wasser

Für Innenmörtel:

• 300 g mittelfettes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel feiner Bulgur
• 50 g Walnüsse
• 10 Zweige Petersilie
• 1/2 Teelöffel
• Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

Um das Gebäck zu bestreichen und zu braten:

• 2 Eier
• 1 Tasse Semmelbrösel

Wie man Hunter-Gebäck macht

• Für die Hackfleischfüllung die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilienblätter und Walnüsse hacken. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass der feine Bulgur bedeckt ist, den Sie in eine kleine Schüssel mit Deckel geben.
• Den Deckel schließen und kurz quellen lassen. Hackfleisch mit mittlerem Fettgehalt anbraten. Wenn das Hackfleisch Farbe annimmt, Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
• Weiter rösten, bis die Zwiebeln ihre Festigkeit verlieren und das Hackfleisch das Wasser aufnimmt. Feinen Bulgur, Walnüsse, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zur gerösteten Hackfleischmischung geben, umrühren und vom Herd nehmen.
• Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen und abkühlen lassen.
• Den fertigen Filoteig gleichmäßig übereinander ausrollen und in 8 gleich große Stücke teilen. Öl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Die dreieckigen Phyllo-Stücke mit einem Eierpinsel einfetten und 1 Esslöffel der Hackfleischfüllung auf die breiten Teile verteilen.
• Falten Sie die restlichen Phyllo-Stücke nach innen und wickeln Sie sie in Form einer Rolle ein, als ob Sie eine Frühlingsrolle zubereiten würden. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für jeden Teig.
• Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die gesiebten Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben. Panieren Sie das von Ihnen zubereitete Jägergebäck zuerst mit dem geschlagenen Ei und dann mit den Semmelbröseln.
• Legen Sie sie mit Abstand auf ein Backblech, dessen Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Was ist der Tipp von Avcı-Gebäck?

• Wenn Sie den Jägerteig nicht im Ofen backen möchten, können Sie ihn auch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl backen.
• Achten Sie beim Zubereiten des Teigs darauf, den Teig nicht zu sehr zu füllen. Andernfalls reißt der Teig beim Kochen und die Zutaten laufen aus.
• Achten Sie darauf, den Teig nicht locker einzuwickeln. Wickeln Sie es nach dem Befüllen sorgfältig ein.
• Füllen Sie den Teig nicht, bevor die Hackfleischmischung abgekühlt ist. Da die Teigstruktur dünn ist, kommt es bei Kontakt mit heißem Mörtel zu Rissen.

Probieren Sie neben dem Avcı-Gebäck unbedingt auch das köstliche bosnische Gebäck oder das reichhaltig gefüllte Pfannenteig-Rezept.