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KLEINE FLEISCHBÄLLCHEN MIT SAUERRIPPCHEN

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KLEINE FLEISCHBÄLLCHEN MIT SAUERRIPPCHEN
REKLAM ALANI
21 Eylül 2023 00:23
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Zutaten für das Rezept für kleine saure Fleischbällchen

für Fleischbällchen

ARA REKLAM ALANI
  • 300 g rohes Fleischbällchenfleisch
  • 500 g Simit (feiner Bulgur)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Esslöffel Chilischote
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zum Innenausgießen

  • 150 g fettarmes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Teeglas zerkleinerte Walnüsse
  • 1 Prise Färberdistel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zum Kochen von Fleisch

  • 400 g mageres, gewürfeltes Fleisch
  • Ein halbes Glas Kichererbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Ein halber Esslöffel Pfefferpaste
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel getrocknete Minze
  • Saft von 1 Zitrone oder Sumach sauer
  • 3 Esslöffel Öl oder Butter
So bereiten Sie kleine, saure und würzige Fleischbällchen zu
  • Geben Sie das gewürfelte Fleisch in den Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen. Über Nacht eingeweichte Kichererbsen, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitergaren. Fügen Sie das fast gekochte Tomatenmark und den Sumachsirup hinzu.
  • Für die Füllung mittelfettes Hackfleisch in einer Pfanne kochen und dabei eine halbe Tasse Wasser hinzufügen, bis das Fett austritt. Fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Zwiebeln ihre Farbe ändern. Nach dem Abkühlen zerkleinerte Walnüsse und Distel hinzufügen und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
  • Fleischbällchenfleisch, Simit (feiner Bulgur), fein gehackte Zwiebeln, rote Pfefferflocken, schwarzen Pfeffer und ausreichend Salz in ein Tablett geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und 15–20 Minuten kneten, bis eine klebrige Masse entsteht. Von den fertigen Frikadellen walnussgroße Stücke nehmen. Machen Sie mit der Spitze Ihres Zeigefingers eine Vertiefung in Ihrer Handfläche.
  • Schneiden Sie Stücke aus dem Hackfleisch, das Sie einfrieren ließen, und legen Sie sie hinein. Schließen Sie den Mund mit Hilfe Ihrer nassen Fingerspitzen und machen Sie ihn rund. Wenn das Hackfleisch fertig ist, rollen Sie die restlichen Fleischbällchen zu Kugeln, die etwas größer als Kichererbsen sind. Legen Sie alle Fleischbällchen ohne zu warten in ein Sieb über kochendem Wasser. Abdecken und 15 Minuten dämpfen.
  • Fein gehackten Knoblauch und heiße Fleischbällchen zum gegarten heißen Fleisch geben, umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Erhitztes Öl, Minze und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und ohne Wartezeit servieren.
REKLAM ALANI
admin
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