Knuspriger Blätterteig mit Schalotten

Die Schalotten in kochendem Salzwasser kochen, ohne sie zu schälen, bis sie leicht fest bleiben. Geben Sie es in Eiswasser und lassen Sie es 1 Minute lang ruhen. Das Wasser abgießen und die Schalen schälen. Schneiden Sie es horizontal in zwei Hälften. Eine Pfanne mit Metallgriff auf dem Herd erhitzen. Zucker hinzufügen und in Karamell verwandeln, ohne dass es anbrennt. Butter, Thymianblätter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Balsamico-Essig hinzufügen und vermischen. Den Topf vom Herd nehmen, die halbierten Zwiebeln dazugeben und vermischen. Die Zwiebeln schneiden und mit der Schnittseite in die Pfanne legen. Den Blätterteig nebeneinander zu einem Quadrat anordnen und die Ränder festkleben. Mehl darüberstreuen und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Den Blätterteig auf die Zwiebeln in der Pfanne legen. Schneiden Sie die an den Rändern hängenden Teile mit einem Messer ab. Drücken Sie den Blätterteig zwischen den Zwiebeln und der Decke zusammen, damit sich die Ränder nicht öffnen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Den Blätterteig kopfüber auf einen Servierteller legen. Heiß servieren.