KÜRBIS CASTRY

Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Die gehackten Zucchini dazugeben und weiter anbraten, bis sie leicht weich werden. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Salz und Gewürzen würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten ihren Saft aufnehmen und die Zucchini weich werden. Die fein gehackte Minze hinzufügen und vom Herd nehmen.