MADIMAK

Den Staudenknöterich sortieren und waschen. Das Sonnenblumenöl im Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Fein gehackte Paprika dazugeben und weiter rösten. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Das Wasser des Staudenknöterichs abseihen und hinzufügen. Kurz bevor die Mahlzeit gar ist, den feinen Bulgur dazugeben und vermischen. Mit Salz. Warm servieren.

Staudenknöterich ist eines der schönsten Kräuter karger Gegenden. Auch beim Kochen verliert es nichts von seinem Geschmack.