Mengen Reis

Zutaten für das Mengen-Pilaw-Rezept

• 500 g Reis
• 250 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 200 g Pilze
• 1 Bund Dill
• 2 Esslöffel Butter
• 100 g Walnüsse
• 8 Gläser Wasser
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz

Wie man Mengen-Pilaw macht

Den Reis 1 Stunde in warmem Salzwasser einweichen. Mehrmals waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken, Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und hacken.

Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen und die Zwiebel anbraten. Das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es seinen Saft freisetzt. Pilze und Tomaten dazugeben und vermischen. Einige Minuten braten und Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen und dabei den Schaum entfernen, der sich darauf ansammelt. Wenn das Fleisch leicht weich ist, Reis, Salz und Kristallzucker hinzufügen und kochen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Restliche Butter in der Pfanne erhitzen und vom Herd nehmen. Dill, Thymian, schwarzen Pfeffer und Walnüsse hinzufügen und vermischen. Über den Reis gießen und 10-12 Minuten ruhen lassen. Den Reis sorgfältig mischen, dabei darauf achten, dass er nicht zerdrückt wird, und heiß servieren. Guten Appetit.