Mit Quinoa gefüllte Artischocken

Zutaten für das Rezept für mit Quinoa gefüllte Artischocken

• 8 Artischocken
• 7 Teegläser Reis
• 1 Teeglas roter Quinoa (gekocht)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 3-4 Stangen Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1 Bund Dill (fein gehackt)
• Eine Prise frische Minze (fein gehackt)
• 1 Teeglas Olivenöl
• 1 Glas Wasser
• 1 Esslöffel getrocknete Minze
• Salz

Wie man gefüllte Artischocken mit Quinoa zubereitet

• Die Stiele der Artischocken aufschneiden und mit einem Teelöffel die violetten Härchen vom Kerngehäuse abkratzen. Schälen Sie zwei Reihen der Schale von außen, schneiden Sie oben einen Finger ab, reiben Sie ihn sanft mit Zitrone ein und werfen Sie ihn in Zitronenwasser.
• Streuen Sie die gehackte Zwiebel auf den Topfboden und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und in Olivenöl etwas anschwitzen. Den Reis dazugeben, anbraten und vom Herd nehmen. Fein gehackten Dill, Quinoa und Salz hinzufügen und vermischen.
• Füllen Sie die Mischung, die Sie erhalten haben, in die Artischocken, lassen Sie dabei einen Zentimeter Platz, geben Sie sie in den Topf, fügen Sie dann das Wasser hinzu und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Den Deckel schließen und zunächst 5 Minuten bei mittlerer Hitze, dann 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Warm oder kalt servieren.