NEUJAHRESKUCHEN MIT HASELNUSSCREME

Für die Mandelkuchenschichten fein gemahlenes Mandelmehl, Mehl und 170 g Kristallzucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Das Eiweiß eines Eies leicht schlagen. Milch hinzufügen und verquirlen. Fügen Sie es der Mehlmischung hinzu und vermischen Sie es. In einer separaten Schüssel das restliche Eiweiß und den restlichen Kristallzucker schaumig schlagen. Nach und nach zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel vermischen. Teilen Sie die Masse in zwei unterschiedlich große, mit Backpapier ausgelegte Kuchenformen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Für die Haselnusscreme 100 g Kristallzucker und 60 ml Wasser in einen Topf geben. Kochen, bis die Sirupkonsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie das Eiweiß und den restlichen Zucker in eine große Schüssel. Mit einem Mixer schlagen, bis es schaumig wird. Den warmen Sirup nach und nach hinzufügen und verrühren. Haselnusspaste und Butter hinzufügen und weiter mixen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Schneiden Sie die Kuchen, die Sie aus dem Ofen genommen und abgekühlt haben, in zwei Hälften. Übereinander anrichten und dazwischen Sahne verteilen. Für den Belag Sahne und Schlagsahne mit einem Mixer verrühren und den Kuchen damit bedecken. Zum Servieren mit bunten Bonbons und einem Band aus Zuckerpaste dekorieren.