SANDWICH-Filet

Legen Sie das Filet in einen großen Kühlschrankbeutel. Geben Sie die Zutaten für die Marinade hinzu und schließen Sie den Deckel. Drehen Sie den Beutel ein wenig um und achten Sie darauf, dass die Sauce das ganze Fleisch bedeckt. Lassen Sie es 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen. Zucker darüber streuen. Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 7-8 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Salbei und Brot hinzufügen. Eine große Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer der Länge nach wie ein Sandwichbrot durch (schneiden Sie es nicht vollständig in zwei Hälften, sondern schneiden Sie es nur von einer Seite durch). Die Brotmischung dazwischen geben. Binden Sie das Filet mit Ofengarn zusammen, damit es sich nicht öffnet. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und 35–40 Minuten backen. Entfernen Sie die Fäden und schneiden Sie sie in Scheiben. Zum Servieren mit Salz und Pfeffer bestreuen.