SCHOKOLADENCREME KARAMELL

Die Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren. Geben Sie die Milch in einen Topf und kochen Sie sie mit Kristallzucker auf. Kakao hinzufügen, umrühren, Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die geschlagenen Eier und die Zitronenschale in die warme Milch geben und verrühren.

Zur Zubereitung des Karamells; Den Kristallzucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen, bis er braun wird. Wasser hinzufügen und kochen. Den Karamell nach und nach in kleine Förmchen verteilen. Die Eiermilch darüber gießen. Stellen Sie die Formen auf ein Backblech mit hohem Rand. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Hälfte der Formen bedeckt ist, und stellen Sie sie in den heißen Ofen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Nehmen Sie die Formen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen die Formen im Kühlschrank abkühlen lassen. Zur Dekoration etwas weiße Schokolade reiben. Den Rest im Wasserbad schmelzen.

Die Karamellcreme auf flache Servierteller stürzen. Etwas geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln. Mit geriebener Schokolade dekorieren und servieren.