Schokoladensouffle

Zutaten für das Schokoladensoufflé-Rezept

• 60 g Butter
• Ein halbes Glas Mehl
• 120 g dunkle Schokolade
• Ein halbes Glas Kristallzucker
• Ein halbes Glas Milch
• 1 Esslöffel Kakao
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
  
  

Wie man Schokoladensoufflé macht

• Mischen Sie zunächst Kakao, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Schokolade in einer Schüssel. Die Butter im Topf schmelzen.
• Geben Sie das Mehl in den Topf und braten Sie es an, bis es gelb wird. Die Milch-Schokoladen-Mischung dazugeben, 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Das Eigelb zum Schokoladenteig geben und vermischen.
• Das Eiweiß in eine saubere und trockene Schüssel geben, 1 Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren. Mit einem Holzlöffel nach und nach zum Schokoladenteig geben und verrühren.
• Den Teig in kleine Auflaufformen verteilen und im Backofen bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen und ohne Wartezeit servieren.
• Sie können Schokoladensoufflé mit Puderzucker, Kakaoeis oder Sahnesauce servieren.

Was sind die Tipps für Schokoladensoufflé?

• Bevor Sie mit der Zubereitung des Soufflés beginnen, schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn aufheizen.
• Bevor Sie den Soufflé-Teig in die Form gießen, fetten Sie den Boden der Form mit Butter ein. Dadurch verringert sich die Gefahr, dass das Soufflé zusammenfällt.
• Achten Sie beim Zubereiten der Mischung darauf, dass die Temperatur niedrig ist. Sollten Klumpen entstehen, erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit.
• Geben Sie das Eigelb erst hinzu, wenn die Temperatur der Mischung moderat ist.
• Wenn Sie beim Garen des Soufflés eine Schüssel mit Wasser in den Ofen werfen, erhalten Sie eine weiche Konsistenz.
• Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn die Garzeit abgelaufen ist. Sie können es anhand der im Rezept angegebenen Zeit überprüfen.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Schokoladensoufflé?

• Eine mittelgroße Portion Schokoladensoufflé enthält etwa 390 Kalorien. Personen, die ihre Gewichtskontrolle ausgleichen möchten, und Diabetikern wird empfohlen, nicht mehr als 2 Portionen zu sich zu nehmen.

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