Siirt-Vorhang-Pilaw

Zutaten für das Siirt-Vorhang-Pilaw-Rezept

• 1 ganzes Huhn
• 2 Tassen Baldo-Reis
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 100 g gefüllte Erdnüsse
• 1/2 Teeglas Johannisbeeren
• 1 Esslöffel Butter
• 1/2 Teeglas Öl
• Salz, Zimt, schwarzer Pfeffer
• 200 g rohe Mandeln

Siirt Vorhang Pilaw h für Amuru

• 2 Eier
• 1 Teeglas Joghurt
• 1/2 Teeglas Wasser
• 50g Butter
• Mehl (ca. 2–2,5 Tassen)

Wie man Siirt-Vorhang-Pilaw macht

Zubereitung von Siirt-Vorhang-Pilaw Schritt für Schritt.

• Das Hühnerfleisch in reichlich Wasser kochen. Wenn es abgekühlt ist, zerkleinern Sie es fein. Reservieren Sie das Wasser für die Reiszubereitung.
• Die Johannisbeeren in warmem Wasser einweichen. Die Pinienkerne mit der Hälfte des Öls anrösten.
• Den Reis eine halbe Stunde in warmem Wasser mit 2 Teelöffeln Salz und 1 Teelöffel Zitronensaft einweichen. Anschließend mehrmals unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
• Butter und restliches Öl in den Reistopf geben. Wenn die Butter schmilzt, den Reis hinzufügen. Unter ständigem Rühren rösten. Heiße Hühnerbrühe hinzufügen. Nach ein paar Minuten Kochen Salz, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen und süßen. Schließen Sie den Deckel des Topfes und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Kochen, bis der Reis sein Wasser aufnimmt.
• Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie ihn vom Herd. Nach 10 Minuten ziehen lassen, das zerkleinerte Hühnerfleisch und die in Wasser eingeweichten Johannisbeeren hinzufügen. Den Reis gründlich vermischen und abkühlen lassen.
• Für den Teig Eier, Joghurt und Butter verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Wasser und das Mehl nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein mittelweicher Teig entsteht.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen.
• Fetten Sie die Innenseite einer hitzebeständigen Schüssel, vorzugsweise in Form eines Eimers mit schmalem Durchmesser, mit Butter ein. Ordnen Sie die rohen Mandeln dekorativ auf dem Boden und den Seiten dieser Schüssel an (Sie können die Mandeln leichter an den Seiten festkleben, wenn Sie sie gut einölen). Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die Schüssel, sodass er über den Rand hängt. Geben Sie den abgekühlten Reis hinein. Legen Sie den an den Rändern hängenden Teig darauf und drücken Sie ihn mit der Hand gut an. Machen Sie mit einem scharfen Messer Löcher in den Teig, damit er beim Backen nicht aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis der Teig vollständig gebräunt ist. Nehmen Sie dann den Reis aus dem Ofen, drehen Sie ihn um und geben Sie ihn auf einen Servierteller. In Scheiben schneiden und servieren.

Sie können Tzatziki nach libanesischer Art mit Siirt-Vorhang-Pilaw zubereiten.