Spargel-, Endivien- und Yedikule-Salat

Zutaten für das Rezept für Spargel-, Endivien- und Yedikule-Salat

• 1 Endivie
• 1-2 Stück Yedikule-Salat
• 4-5 Blätter Basilikum
• 6 Spargel

Für die Sauce:

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz,
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zur Dekoration:

• Schwarzkümmel
• essbare Blume

Wie man Spargel-, Endivien- und Yedikule-Salat zubereitet

• Schneiden Sie den harten und weißlichen Teil an der Unterseite des Spargels ab und schälen Sie den Spargel. Kochen Sie sie je nach Dicke 3-5 Minuten lang in kochendem Wasser, dem Sie 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen, und achten Sie darauf, dass sie fest bleiben.
• Den Spargel halbieren, 6-7 cm lang, und die Stiele in einen Kreis schneiden. Bewahren Sie die Enden auf, um den Salat zu garnieren.
• Ordnen Sie die Spargelstangen in einem Kreis an, falls Sie einen haben, oder in einem Kreis, indem Sie eine leicht umkehrbare Schüssel verwenden.
• Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Saucenschüssel vermischen.
• Nachdem Sie das gesamte Grün in einer Schüssel zerkleinert haben, fügen Sie die Soße hinzu und geben Sie sie in den vorbereiteten Spargelkreis.
• Legen Sie die Spargelspitzen auf Ihren Salat, den Sie vorsichtig vom Kreis auf den Servierteller gelegt haben. Mit Schwarzkümmel und essbaren Blüten garniert servieren.