Walnuss-Baklava

Zutaten für das Walnuss-Baklava-Rezept

• 800g Mehl
• 8 Eigelb
• 1 Glas Wasser Milch
• 1 Tasse Joghurt
• 250 g Butter (geschmolzen)
• 1 Teelöffel Backpulver

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• 500 g Stärke

Walnuss-Baklava für das Sorbet

• 7 Tassen Kristallzucker
• 4,5 Tassen Wasser
• Saft von 1/2 Zitrone

Walnuss-Baklava für drei Ausgaben

• 400 g Walnüsse (fein zerstoßen)

Für die oben genannten

• 400 g Butter

Wie man Walnuss-Baklava macht

Nichts geht über ein Baklava mit viel Sirup.

• Für das Sorbet Wasser und Kristallzucker in den Topf geben, 5 Minuten kochen lassen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
• Eigelb in eine große Rührschüssel geben. Milch und Joghurt hinzufügen und verquirlen. Mehl, Backpulver und Butter hinzufügen und verkneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.
• Den Teig in 5 große Stücke teilen. Teilen Sie diese Baisers in 20 gleich große Baisers. Insgesamt sollten es 100 kleine Baiser sein. Decken Sie alle Baisers mit einem sauberen Tuch ab. Die ersten 20 Baisers einzeln mit Stärke bestreuen und auf die Größe einer Tortenplatte ausrollen und übereinander stapeln. Rollen Sie es mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus und verteilen Sie es auf einem gefetteten Backblech von 35-40 cm. Schneiden Sie die überschüssigen Stücke ab, die an den Rändern hängen, und legen Sie sie in das Blech. Mit Walnüssen bedecken.
• Die anderen 20 Baiserschichten auf die gleiche Weise ausrollen und auf das Blech legen. Den gleichen Vorgang in Gruppen von 20 Personen durchführen, bis alle Baisers und Walnüsse aufgebraucht sind. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer rautenförmige Scheiben der gewünschten Größe ab.
• Die Butter schmelzen, den sich bildenden Schaum mit einem Löffel entfernen und über das Baklava gießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Anschließend die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und gießen Sie den kalten Sirup darauf. Decken Sie es mit einem Tablett ab, warten Sie, bis es das Sorbet aufnimmt, und servieren Sie es.

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