AŞOTU-SUPPE (ERZURUM)

Kochen Sie den Weizen mit 4 Tassen Wasser, bis er weich wird. Joghurt, Eigelb und Mehl in einer tiefen Schüssel vermischen. Nehmen Sie 1 Messlöffel Wasser, in dem Sie den Weizen gekocht haben, geben Sie ihn zur Joghurtmischung und verrühren Sie ihn. Zum kochenden Weizen hinzufügen und schnell vermischen. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie sie zur Suppe und rühren Sie um. Hackfleisch durchkneten, salzen und pfeffern. Bereiten Sie Fleischbällchen zu, die kleiner als Murmeln sind. Geben Sie es in die kochende Suppe. Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Fleischbällchen weich werden. Heiß servieren.

Es handelt sich um eine reichhaltige lokale Suppe mit hohem Nährwert, deren Zubereitung aufwändig ist und vor allem Hausgästen in Erzurum serviert wird. Den Ashot säubern und waschen. Mit einem Messer fein hacken und mit Salz würzen. Lassen Sie es zwei Stunden lang ruhen. Nochmals waschen und entsalzen. Mit der Hand gut ausdrücken und das Wasser abgießen. Dazwischen grobes Salz streuen und in ein Glas füllen. Schließen Sie den Deckel fest. Sie können es jederzeit zu Suppen hinzufügen.