Auberginen-Fleischbällchen

Die Auberginen rösten und schälen. In Zitronen- und Salzwasser einweichen. Petersilie putzen und hacken.

2 Esslöffel Margarine in der Pfanne schmelzen und 2 Teegläser Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren rösten, bis es rosa wird. Die Milch nach und nach dazugeben und weiter mixen. Nach einer Weile des Kochens vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, den Kashar-Käse, 2 Eier, Petersilie und Salz hinzufügen und vermischen. Die Auberginen abtropfen lassen und im Ganzen zur Béchamelsauce geben. Gut durchkneten und zu einer Paste verarbeiten. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
 
Sobald die Mischung ausreichend fest geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie kleine Stücke ab und bereiten Sie fingerlange, flache Fleischbällchen zu. Das restliche Mehl auf einen flachen Teller geben. Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen. Restliche Margarine in der Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Auberginen-Fleischbällchen zuerst in Mehl und dann in Ei wenden und von beiden Seiten anbraten. Legen Sie es auf ein Papiertuch und saugen Sie überschüssiges Öl auf. Heiß servieren.

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