Baguettebrot aus Sauerteig

Zutaten für das Rezept für Sauerteig-Baguettebrot

• 500 g weißes Bio-Brotweizenmehl
• 200 g aktiver Sauerteig (oder 8 mg Trockenhefe)
• 350 ml Wasser
• 7g Salz

Für aktiven Sauerteig:

• 50 g Sauerteig
• 80g Mehl
• 70 ml Wasser

Wie man Sauerteig-Baguettebrot macht

• Für den Aktivsauerteig alle Zutaten vermischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er aufquillt.
• Das Wasser vorsichtig zum Mehl geben und den Teig kneten.
• 330 ml Wasser auf die Hefe gießen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
• Fügen Sie die vorbereitete Hefe zum Teig hinzu, kneten Sie ihn 5 Minuten lang und lassen Sie ihn 1 Stunde lang gären.
• Das Salz in 20 ml Wasser auflösen, auf den Teig gießen, weitere 5 Minuten kneten und den Teig mit einem Tuch abdecken. Falten Sie den Teig dreimal, befeuchten Sie Ihre Hände alle 30 Minuten und stellen Sie ihn zum Ruhen in den Kühlschrank.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Den ruhenden Teig in 4 gleiche Teile teilen, daraus ein Baiser formen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Nachdem Sie sie fest zu einem Baguette gefaltet haben, legen Sie sie nebeneinander auf das bemehlte Tuch. Lassen Sie es noch eine Stunde lang gären.
• Für 15 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen. 10 Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren.