GEBACKENE ROTE BEUNA

Die Kidneybohnen kochen, bis sie leicht fest sind, und das Wasser abgießen. Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie rosa werden. Den zerdrückten Knoblauch, die gewürfelten Paprikaschoten, die abgetropften Kidneybohnen und die Pilze dazugeben und weitere 7–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Gewürzen würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Machen Sie die Mangoldblätter weich, indem Sie sie in heißem Wasser einweichen und legen Sie sie auf den Boden eines leicht geölten Backblechs, so dass sie an den Rändern hängen. Den Cheddar-Käse und die fein gehackte Petersilie zur warmen Kidneybohnenmischung geben und vermischen. Geben Sie die rote Bohnenmischung auf die Mangoldblätter und bedecken Sie sie mit den überstehenden Blättern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10–15 Minuten backen. Heiß servieren.