GEFRORENE SCHOKOLADEN-PAVLOVA

Blätterteig mit vielen Haselnüssen gefrorene Schokoladen-Pavlovaunser Rezept…

• Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eiweiß und eine Prise Salz mit einem Mixer 4–5 Minuten schlagen. Während der Mixer läuft, Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen. Essig, Maisstärke und Gewürze hinzufügen und vermischen. Gießen Sie die Mischung in die erste Form und formen Sie die Oberseite zu Wirbeln. In den Ofen schieben und die Hitze auf 100 Grad reduzieren. Etwa 75–90 Minuten backen, bis es vollständig trocken und knusprig ist (achten Sie darauf, dass sich die Farbe nicht verändert). Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, indem Sie eine Serviette hineinstecken, und lassen Sie das Ganze im Ofen, ohne die Tür zu öffnen, bis der Ofen abgekühlt ist (6 Stunden oder die ganze Nacht).
• Für das Schokoladen-Semifreddo; Brechen Sie die Schokolade in große Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Eigelb, Zucker und Wasser in einem Topf verrühren und eine Soße herstellen. Dann mit einem Mixer 4–5 Minuten schlagen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Die Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen. Die geschmolzene Schokolade zur Eimischung geben, dann die Sahnemischung hinzufügen und verrühren. Die andere Springform mit Backpapier auslegen, die Schokoladen-Creme-Mischung hineingießen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen. Legen Sie es für einige Stunden in den Gefrierschrank oder die Gefriertruhe, bis es gefriert. Geben Sie die für den Belag benötigte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie fest wird.
• Legen Sie die gefrorene Schokolade auf den Servierteller und legen Sie dann die Pavlova darauf. Die Schlagsahne darauf verteilen. Mit Schokoladenstückchen und gerösteten Haselnüssen dekorieren. Das gefrorene Schokoladen-Pavlova mit einem erhitzten Messer aufschneiden und sofort servieren.

Für saure Sahne
1/4 Tasse Milch
1 Tasse Sahne
3/4 Teelöffel weißer Essig
Milch und Essig vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Sahne in ein Glas füllen. Gießen Sie die Mischung aus Essig und Milch über die Sahne und verschließen Sie das Glas fest. Lassen Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Kreisförmchen mit 18 cm Durchmesser.

Klicken Sie hier für das mit Früchten verzierte Kakao- und Fruchtpavlova-Rezept.