GEFÜLLTE MUSCHELN

Die Muscheln putzen und putzen. Öffnen Sie die Enden der Muscheln mit der Messerspitze, ohne die Schalenteile voneinander zu trennen. Entfernen Sie die behaarten Teile mit der Hand und lassen Sie die Schalen 15 Minuten lang in einer mit Wasser gefüllten Schüssel liegen. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie es und stellen Sie es beiseite. Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen. Abseihen und mit reichlich Wasser waschen. Die Zwiebeln putzen und fein hacken. Die Johannisbeeren verlesen und waschen. In warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und rösten, bis sie gelb werden. 1 Tasse Olivenöl im Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren von unten nach oben 10 Minuten braten. Pistazien und Johannisbeeren hinzufügen und vermischen. 2 Tassen heißes Wasser, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen und erneut verrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis fest bleibt. Den gehackten Dill dazugeben, vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine der Muscheln und füllen Sie sie mit einem Esslöffel Reis. Legen Sie die beiden Abdeckungen aufeinander und schließen Sie sie. Füllen Sie die anderen auf die gleiche Weise aus. Die Muscheln in einem Topf anrichten. Olivenöl darübergießen und 3 Gläser heißes Wasser hinzufügen. Decken Sie es mit einem Porzellanteller ab. 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Die gekochten gefüllten Muscheln auf einem Servierteller anrichten und warm servieren.