Hausgemachter Ziegenkäse

Zutaten für das hausgemachte Ziegenkäserezept

• 1 Liter Ziegenmilch
• 3-4 Esslöffel Ziegenjoghurt (vorzugsweise selbst fermentiert)

Wie man hausgemachten Ziegenkäse macht

Wie wäre es, wenn Sie zu Hause Ziegenkäse für Ihren Frühstückstisch zubereiten würden?

• Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf und fügen Sie, sobald sie zu kochen beginnt, den Ziegenjoghurt hinzu. Nach etwa einer Minute beginnt die Milch zu gerinnen. Nach dem Schneiden weitere 7 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie ein sauberes Käsetuch in eine Glasschüssel und gießen Sie die Sauermilch hinein. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, damit Sie sich beim Pressen nicht die Hände verbrennen. Lassen Sie das gelbe Wasser der Milch in die Schüssel fließen. Drücken Sie das Käsetuch fest zusammen, um das gesamte Wasser abzulassen. Wenn Sie das Wasser vollständig abtrennen möchten, wickeln Sie es in ein Käsetuch und geben Sie es in ein Sieb mit einer Schüssel darunter. Legen Sie ein Gewicht, beispielsweise ein volles Glas, auf den Käse, um ihn anzudrücken und den Saft zu extrahieren. Lassen Sie das Wasser so bis zum Morgen im Kühlschrank abtropfen. Bewahren Sie hausgemachten Ziegenkäse im Kühlschrank auf. Dann können Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Sie können die gefilterte Molke beim Zubereiten von Suppen verwenden.

Klicken Sie hier für das Rezept für Dill-Ziegenkäsepaste