KARTOFFELFLEISCHBÄLLCHEN MIT SALAMI

Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Die Schalen schälen und zu Püree zerstampfen. Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis es eindickt.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Margarine und heiße Milch zum Püree geben und verrühren. Geriebenen Käse, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, 2 Eigelb zum Mehl geben und verkneten.
Nehmen Sie eigroße Stücke aus der Mischung und drücken Sie sie in Ihren Händen flach, um sie zu Ovalen zu formen. Leicht bemehlen und eine Scheibe Salami dazwischen legen. Verschließen Sie die Ränder durch leichtes Andrücken, so dass die Salami nicht zu sehen ist.
Das restliche Eigelb und das Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Fleischbällchen zuerst mit verquirltem Ei, dann mit Semmelbröseln bestreichen und anbraten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warm servieren.