KATMER / GAZİANTEP

Geben Sie Wasser und Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit der Hand, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Das Mehl nach und nach dazugeben und verkneten, bis ein ohrläppchenartiger Teig entsteht. Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, mit einem feuchten Tuch abdecken und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag die ausgeruhten Baiser in dünnen Schichten verteilen und mit Stärke bestreuen. Tragen Sie jeweils 100 g Bizim Yağ auf, das Sie geschmolzen haben. Streuen Sie die Clotted-Cream-Stückchen, den Kristallzucker und die Pistazien in eine Schüssel und falten Sie den Teig zu einer quadratischen Form. Die beschichtete Pfanne erhitzen und den Katmer von beiden Seiten anbraten. Mit Clotted Cream und Pistazienpulver garniert servieren.