Linsenravioli

Zutaten für das Linsenravioli-Rezept

Für Teig

• 15 g Butter
• 4,5 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 1 Glas Wasser
• Salz

Für Innenmaterial

• 15 g Butter
• 2 Tassen grüne Linsen
• 2 Zwiebeln
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Für Tomatensauce

• 15 g Butter
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Pfefferpaste
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Für die Joghurtsauce

• 6–7 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Joghurt
• Je 1 Teelöffel Minze und Sumach
• Salz

Wie man Linsenravioli macht

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Die Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wechseln, aufkochen und abtropfen lassen. Zwiebeln putzen und hacken. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Rösten, bis es rosa wird. Linsen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und weiter rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Mehl mit einer Prise Salz in die Teigrührschüssel geben und vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, einen Löffel geschmolzene Butter, zwei Eier und ein Glas Wasser hinzufügen und verkneten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in drei Stücke. Jedes Stück dünn ausrollen und in große Quadrate schneiden. In jedes Quadrat eine haselnussgroße Linsenmischung geben und die beiden Enden zu einem Dreieck verbinden. Halten Sie die Enden fest und kleben Sie sie diagonal übereinander.

Sechs Gläser Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Manti dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Tomaten, Pfefferpaste, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis eine dicke Pastenkonsistenz entsteht.

Den Knoblauch putzen, zerdrücken und mit Joghurt vermischen. Legen Sie die Manti auf einen Servierteller und gießen Sie den Joghurt und die Tomatensauce darüber. Minze und Sumach darüberstreuen und servieren.

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