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MEERESFRÜCHTELLER

Rezept für Meeresfrüchte-Teller, einfache Zubereitung von Meeresfrüchte-Tellern, illustrierte Erklärung zum Rezept für Meeresfrüchte-Teller und köstliche Fischgerichte gibt es auf Lezzet!

MEERESFRÜCHTELLER
REKLAM ALANI
20 Eylül 2023 05:12
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Zutaten für das Rezept für eine Meeresfrüchteplatte
  • 200 g Alaska-Königskrabbe
  • 200 g Hummerschwanz
  • 120 g geräucherter Lachs
  • 120 g Garnelen
  • 2 Gillardeau-Austern
  • 60 g geriebener Sellerie
  • 10 g Meerrettichcreme
  • 20g Mayonnaise
  • 20 g Schnittlauch (fein gehackt)
  • 20 g Schalotte (fein gehackt)
  • 5 g Weißweinessig
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 ml Orangensaft
  • 30 ml Zitronensaft
  • 3 Lorbeerblätter
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 200 g Zwiebel
  • 10g Knoblauch
  • 3 Liter Wasser
    Für den Service;
  • gebrochenes Eis
So bereiten Sie eine Meeresfrüchteplatte zu
  • Für die Mignonette-Sauce; Schalotte, Weißweinessig und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Sellerie-Meerrettich-Creme (Remoulade); Geriebenen Sellerie, Meerrettichcreme, Mayonnaise und fein gehackten Schnittlauch in einer Schüssel vermischen, den Geschmack prüfen und servierfertig zubereiten.
  • Meeresfrüchte kochen; Orangensaft, Zitronensaft, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Zwiebeln und Knoblauch in einen tiefen Topf geben. 3 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Meeresfrüchte in diesem Wasser und lassen Sie es abtropfen.
  • Zum Schluss das zerstoßene Eis auf einen großen und tiefen Servierteller geben. Legen Sie die gekochten Meeresfrüchte darauf. Mit den Saucen als Beilage servieren.
ARA REKLAM ALANI
REKLAM ALANI
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