Im Ofen gefüllter Truthahn

In eine tiefe Schüssel Milch, Olivenöl, Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer geben und vermischen. Reiben Sie den Truthahn zunächst gründlich mit Zitrone ein. Tragen Sie die von Ihnen zubereitete Soße auf den gesamten Truthahn auf und bedecken Sie ihn mit Stretchfolie. Im Kühlschrank 3–4 Stunden marinieren. Baldo-Reis waschen. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. 2 Esslöffel Butter und Sonnenblumenöl in den Topf geben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Leber und Pinienkerne dazugeben und in Stücke von der Größe von Schinkenwürfeln schneiden. Den abgetropften Reis dazugeben und 2 Minuten braten. 2 Tassen Wasser hinzufügen und vermischen. Salz, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen. Den Reis kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. (Es ist wichtig, dass der Reis nicht ausreichend gekocht ist). Den Reis vom Herd nehmen und mit Petersilie und Dill bestreuen. Den Reis in den Truthahn füllen. Legen Sie das Putenfleisch auf ein breites und tiefes Backblech. Fesseln Sie seine Füße mit einem feuerfesten Seil. Den restlichen 1 Esslöffel Butter darauf verteilen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Hälfte erreicht ist. Zuerst mit Wachspapier und dann mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad mindestens 3 Stunden backen. Während des Garens von Zeit zu Zeit kontrollieren und den Bratensaft über den Truthahn gießen. Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen möchten, entfernen Sie das Backpapier und die Alufolie und backen Sie es goldbraun. Aufschlag.