PAVLOVA MIT WALDFRÜCHTEN UND PISTAZIEN

Wunderschöne Aussicht und lecker Pavlova mit Waldfrüchten und PistazienSchritt-für-Schritt-Vorbereitung von…

• Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Bedecken Sie 16-cm-Kreisformen mit Backpapier für 3 separate Schichten (Anstelle von Kreisformen können Sie Kreise erstellen, indem Sie eine Kuchenplatte auf Wachspapier legen und zeichnen).
• Eiweiß und eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer 4-5 Minuten schaumig schlagen. Während der Mixer läuft, langsam den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis er fest wird. Zum Schluss den Essig und die Maisstärke dazugeben, kurz verrühren und die Masse in einen Spritzbeutel mit flacher Spitze füllen. Drücken Sie gleiche Mengen in die von Ihnen vorbereiteten Kreise und glätten Sie sie mit einem Spatel (Sie können dies auch tun, indem Sie das Ende des Beutels gerade abschneiden). In den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 Grad reduzieren. Backen, bis die Pavlova vollständig trocken und knusprig ist, etwa 75–90 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus, legen Sie eine Serviette auf die Ofentür, lassen Sie sie offen und lassen Sie sie im Ofen, bis sie abgekühlt ist.
• Für Himbeercreme; Geben Sie die am Vortag zubereitete frische Sahne (Creme fraiche) und Rohsahne in eine Rührschüssel. Mit einem Mixer schlagen, bis es fest wird. In einer separaten Schüssel die Himbeeren und den Zucker gut verquirlen, zur Sahne geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. 4 Zum Servieren den unteren Boden auf einen Servierteller legen, Sahne darauf verteilen und dann Schichten als Pavlova bzw. Sahne bilden. Etwas Sahne darüberpressen und mit Früchten und grob zerstoßenen Pistazien dekorieren. Servieren Sie Ihre Waldfrucht-Pistazien-Pavlova sofort.

Creme Fraiche (frische Sahne) zubereiten
Gießen Sie die Sahne in ein sterilisiertes Glas. Kefir (oder Buttermilch) dazugeben, den Deckel schließen und leicht schütteln. Lassen Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur (zwischen 21 und 27 Grad) stehen. Wenn die Raumtemperatur unter 20 Grad liegt, wickeln Sie das Glas in ein Küchentuch und lassen Sie es stehen. Nach Ablauf der Wartezeit (wenn die Konsistenz von Joghurt erreicht ist) die Creme in den Kühlschrank stellen und 12–24 Stunden ruhen lassen, bevor Sie sie verwenden.

Sie können Creme Fraiche (frische Sahne) 10–12 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, ohne zu verderben, und sie in Rezepten wie Suppe, Dessert und Kuchen verwenden.

Klicken Sie hier für das köstliche Granatapfel-Himbeer-Pavlova-Rezept.