Pfannkuchen aus Buchweizenmehl

Zutaten für das Rezept für Pfannkuchen aus Buchweizenmehl

• 2 Eier
• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 3 Esslöffel Buchweizenmehl
• 2 Zweige Frühlingszwiebel
• Halber Bund Dill
• Eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumach

Wie man mit Buchweizen gebackene Pfannkuchen macht

• Die Zucchini in eine Schüssel reiben und den Saft auspressen. Geriebene Karotten, Eier, Buchweizenmehl und Dill hinzufügen. Dann fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene frische Zwiebel hinzu, braten Sie sie zunächst gut mit etwas Olivenöl an und geben Sie sie dann in die Mischung. Formen Sie es zu einer runden und flachen Form und braten Sie es mit der Vorder- und Rückseite in einer ölfreien Pfanne an.

*Entnommen aus der Zeitschrift Formsante.

Klicken Sie hier für das Zucchini-Pfannkuchen-Rezept