Putenbrustfleisch mit Pistazienfüllung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und kochen Sie es. Füllen Sie eine tiefe Schüssel mit Eiswasser. Die grünen Blätter des Lauchs in lange Stücke schneiden und aufbewahren. Die weißen Teile einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Den gekochten Lauch in das Eiswasser geben, einige Sekunden ruhen lassen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Den Lauch und den Sellerie fein hacken und dazugeben. 3 Minuten anbraten, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie erwärmen. Zerbröckelte Semmelbrösel, Knoblauch, Pistazien, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zermahlen. Den Lauch zur Mischung hinzufügen und vermischen. Legen Sie das verdünnte Putenbrustfilet auf Wachspapier. Die Lauchmischung darauf verteilen und zu einer Rolle wickeln. Tragen Sie Olivenöl darauf auf. Kochen Sie die grünen Teile des Lauchs leicht und wickeln Sie sie über die Putenfleischrolle. Mit frisch gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Die neuen Kartoffeln in Apfelscheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Thymian und Chilischote vermischen. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es. Legen Sie das Putenbrötchen auf einen Servierteller. Kartoffeln dazugeben und servieren.