Rinderfilet

Zutaten für das Kalbs-Contraloin-Rezept

• 150 g Kalbsfilet

für die Soße

• 150g Brokkoli
• 5 Zweige Basilikum
• Eine halbe Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Prise Salz

Für die Rinderfiletmarinade

• 1 Teelöffel Senf
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• Eine Prise Ingwerpulver

Wie man Rinderfilet zubereitet

• Das am Vortag marinierte Rindfleisch mit Senf, Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze kochen. Für grünes Püree den Brokkoli einige Minuten kochen lassen. Den gekochten Brokkoli, Basilikum, Knoblauch und Salz in einer Küchenmaschine verarbeiten. Zum Servieren grünes Püree auf das gekochte Fleisch geben.

*Entnommen aus der Zeitschrift Formsante.

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