Sardellenmarinade mit Rucola-Pesto

Zutaten für das Rezept für Sardellenmarinade mit Rucola-Pesto

• 300 g Sardellen (Filet)
• 1 Teeglas Traubenessig
• 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Salz

Für das Rucola-Pesto

• 1 Bund Rucola
• 1/2 Tasse Walnüsse
• Salz und Olivenöl

Sardellenmarinade mit Rucola-Pesto für den Dienst

• frischer Koriander
• rote Zwiebelringe
• Salz, schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie Sardellenmarinade mit Rucola-Pesto zu

Anstelle von Rucola können Sie auch klassisches Pesto verwenden.

• Die Sardellen entkernen, 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Essig und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und den Fisch hinzufügen. Auf diese Weise mindestens 8 Stunden marinieren. Waschen Sie es, legen Sie es auf einen Servierteller, streuen Sie so viel Öl und Salz darüber, dass es bedeckt ist, vermischen Sie es und schließen Sie den Deckel. Auf diese Weise behält es seine Frische für 5-6 Tage.
• Für das Rucola-Pesto Walnüsse, Rucola und Öl in einer Küchenmaschine glatt mahlen. Mit Sardellenmarinade, Zwiebelringen und Toast servieren.

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