Sauerteig-Dorfbrot

Zutaten für das Rezept für Sauerteig-Dorfbrot

• 300 g Brotmehl
• 400 g Vollkornmehl
• 300 g gelbes Weizenmehl
• 150 g Sauerteig
• 700g Wasser

BASSINAGE (BENETZUNG)

• 25g Trinkwasser
• 18 g Steinsalz oder Meersalz

Wie man Sauerteig-Landbrot macht

Sauerteig-Dorfbrot mit dem Rezept von İbrahim Dinç, der an der Mutfakkitap Akademi unterrichtet, die sich zum Ziel gesetzt hat, Kochbücher, Küchen- und Backwaren zu verkaufen:
Brotsorten, die häufig zu Hauptgerichten verzehrt werden, nehmen in der türkischen Küche einen sehr wichtigen Platz ein. Wenn Ihre Zutaten fertig sind, können wir mit dem Sauerteig-Dorfbrot-Rezept beginnen.

• Brotmehl, Vollkornmehl, gelbes Mehl, Sauerteig und Wasser in eine tiefe Rührschüssel geben. Mit dem Teigknetaufsatz des Mixers 5–6 Minuten kneten.
• Wenn Mehl und Wasser vollständig vermischt sind und der Teig zusammenkommt, lassen Sie den Teig 30–60 Minuten ruhen.
• Zum Schluss das Steinsalz mit Wasser auflösen und hinzufügen. Im Mixer weiter kneten, bis der Teig eine glatte und nicht klebrige Konsistenz erreicht.
• Den Teig im Abstand von 1 Stunde dreimal bei Zimmertemperatur falten und ruhen lassen.
• Anschließend den Teig in 2 bis 3 gleiche Teile teilen, formen, in den Gärkörbchen legen und abdecken, damit die oberen Teile nicht austrocknen.
• Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Für die Kaltgärung 12–24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie es in den Ofen, sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen.
• Kratzen Sie den fermentierten Teig mit einem Rasiermesser ein. Dann backen Sie Ihr Brot, indem Sie eine der Backmethoden wählen.

Was sind die Tipps für Sauerteig-Dorfbrot?

• Wenn das Brot porös sein soll, können Sie nach dem Salz die Hefe hinzufügen.
• Wenn das Wetter sehr heiß ist, können Sie es einmal im Kühlschrank und zweimal bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Lassen Sie den Teig nicht bei Zimmertemperatur ruhen, sonst beginnt er sich zu verteilen.
• Anstelle von gelbem Weizenmehl können Sie auch die gleiche Menge Hartweizenmehl verwenden. Oder Sie verwenden beides zusammen: 150 g gelber Weizen + 150 g Hartweizen.

Wie viele Kalorien enthält 1 Portion Sauerteig-Dorfbrot?

Eine 100-Gramm-Portion Dorfbrot, zubereitet mit Standardzutaten, hat etwa 285 Kalorien. Sie können Sauerteig-Dorfbrot zu Diätlisten hinzufügen.

Wenn Sie auf der Suche nach Brotrezepten sind, die Sie praktisch zubereiten können, können Sie einen Blick auf das Maisbrotrezept aus der Schwarzmeerregion werfen.