Saure Fleischbällchen in Bohnenblättern (Malatya)

Manche Rezepte Es erfordert viel Zeit und Mühe. Das ist einer von ihnen…

Weichen Sie den Split am Vorabend in Wasser ein, damit er aufquillt. Geben Sie es in einen großen Topf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass zwei Finger davon bedeckt sind, und kochen Sie es, bis die Stücke sehr weich sind. Abgießen, salzen und kneten, bis ein nicht zu harter Teig entsteht.

Legen Sie den vorbereiteten Teig auf den Rand der Bohnenblätter und wickeln Sie diese so ein, dass die Enden offen bleiben. In den Topf geben und die gekochten Bohnen darüber streuen. Decken Sie es mit einem Porzellanteller ab. Ein Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die gefüllten Weintrauben abkühlen lassen, indem man sie mit kaltem Wasser übergießt. Geben Sie es zurück in den Topf.

Mehl, Zucker, mit kaltem Wasser verdünntem Joghurt und Pflaumensirup in einem Saucentopf vermischen. Zum Kochen bringen und über die gefüllten Fleischbällchen gießen. Mit dieser Soße weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss die Röstzwiebel hinzufügen. Legen Sie es auf einen Servierteller. Optional können Sie es heiß mit Tzatziki oder Ayran servieren.