Zucchini-Küchlein mit Kartoffeln

Zutaten für das Rezept für Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen

• 2 Eier
• 2 Kartoffeln
• 3 Zucchini
• 4 Zweige Frühlingszwiebeln
• 4–5 Esslöffel Mehl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rote Paprika

Wie man Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen macht

• Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Geriebene und ausgedrückte Kartoffeln und Zucchini dazugeben und vermischen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Spatel weiter vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
• Nehmen Sie einen Esslöffel der Mischung, rollen Sie ihn leicht mit den Händen und legen Sie ihn mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Heiß servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie auch das Rezept für gebackene Zucchini-Rösti ausprobieren.