Borretschkroketten

Zutaten für das Rezept für Borretschkroketten

• 12 Borretschkräuter (vorzugsweise breite Blätter)
• 50 g Ziegenkäse
• 50 g Quark
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 Esslöffel Pinienkerne
• 3-4 Zweige Petersilie
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 2 Eier (Rührei)

Braten

• Flüssiges Öl
• Salz

Für den Service:

• Tomatensauce
• Joghurt

Wie man Borretschkroketten macht

• Das Borretschkraut in kochendem Wasser unter Zugabe von 1 Teelöffel Salz kochen. Dann abseihen und beiseite stellen. 2 Käse, Toast, Erdnüsse und Petersilie in die Küchenmaschine geben. Mischen, bis Mehl entsteht.
• Legen Sie die Borretschblätter auf die Arbeitsfläche und reißen Sie sie in handtellergroße Stücke. Verteilen Sie die Füllungszutaten an den Rändern jedes Stücks und wickeln Sie sie in Rollenform ein.
• Tauchen Sie die Wraps zuerst in das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel. In heißem Öl anbraten. Nach Belieben mit Tomatensauce oder Joghurt servieren.